Know-how

In einer semi-ariden Umgebung und dank einer traditioneller Produktionsmethoden genießen die Oliven unserer Bauern einen hervorragenden Ruf, den wir Ihnen in unserem nativen Olivenöl extra Olea Salbo bieten.

Die Oliven werden von unseren Olivenbauern reif ausgewählt und von Hand geerntet, nachdem sie das ganze Jahr über ihre Produktion gewacht haben, wie es schon mehrere Generationen vor ihnen auf demselben Land getan haben.

Dann folgt die Vorbereitungszeit, bei der die frisch geernteten Oliven gewaschen werden, um Unreinheiten zu entfernen, und anschließend zu einer homogenen Paste, namens „Olivenpaste“, gemahlen.

Nach einer Knetphase wird die Paste gepresst, um das Öl aus den anderen Bestandteilen des Fruchtfleisches zu extrahieren. Damit erhalten wir einen Most. Der Einsatz traditioneller Ölpressen mit Kaltpressung garantiert eine qualitativ hochwertige und produktschonende Extraktion.

Das Olivenöl wird gefiltert, um verbleibende Partikel zu entfernen und seine Klarheit zu verbessern. Zur Beseitigung von Sedimenten kann es auch auf natürliche Weise dekantiert werden.

Nach dem Filtern kann das Olivenöl schließlich unter optimalen Bedingungen gelagert werden, wobei seine organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben, und in unsere Flaschen abgefüllt werden.

Jetzt ist es an der Zeit, dass Sie mitmachen und diese Leidenschaft und dieses Know-how vereinen, um Ihre Gerichte mit unserem Olea Salbo Olivenöl zu verfeinern!

Guten Appetit!